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如何检验不锈钢的真假
检验不锈钢的真假可以通过“不锈钢鉴别液鉴定。鉴别液越快变色，说明不锈钢的材质越差，容易被腐蚀。以下面的试验为例说明：
实验样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶。
实验过程：在检测人士指导下，记者在5个样品上滴上“不锈钢鉴别液”，1分钟后观察产品表面的变化。
结果显示，不锈钢保温杯、不锈钢保温壶、不锈钢碗的表面没有发生任何变化，鉴别液依然是无色透明，基本为304钢（指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢，具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力）。
但不锈钢油壶滴有鉴别液的表面已被腐蚀成棕褐色，且用水冲洗不掉。不锈钢小水杯的表面则呈现棕红色，冲洗后颜色虽然能被擦拭掉，但表面依然能看到被腐蚀的痕迹。
据了解，鉴别液越快变色，说明不锈钢的材质越差，容易被腐蚀。根据变色的情况，不锈钢油壶接近为200钢，不锈钢小水杯疑为201钢。
有关检测员表示，200系不锈钢并不是食品级的不锈钢，抗腐蚀性能差，容易析出镍、铬等重金属，不适合用在锅、碗、杯等接触食品的容器上，尤其别盛放油、盐、酱、醋。
扩展资料
不锈钢的铬和镍有一定的比例，铬含量在12.5%以上的，才能称之为不锈钢，而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢，也就是“18-8”（304钢）才具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力，这就需要看不锈钢上标注的类型。
不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题，304钢是比较好的，这样的不锈钢杯可以放心泡茶。
此外，专家提醒，购买不锈钢制品时可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的，因此可304钢材质的不锈钢制品。
参考资料来源：人民网-当心劣质不锈钢充当食品器皿 磁铁鉴别不靠谱
厨房常用的盆一般都是不锈钢材质，那么应如何辨别真假不锈钢呢？
应该用磁铁、砂轮、化学实验等多种方法来辨别真似不锈钢。
在生活中想要辨别真假，不锈钢可以借助磁铁。特别是鉴别家中的不锈钢盆时，取一块磁铁直接测试一下他是否有磁性，如果有磁性可以被磁铁吸起来，说明它含铁，不是真正的不锈钢。但这种材质的盆也可能是普通钢材或者铁素体、马氏体。马氏体也是不锈钢的一种具有很强的防锈能力。
鉴别不锈钢针讲的时候，还可以利用砂轮机把不锈钢材料放在砂轮机上磨，看他的火花，如果火花看上去是流线型，特别密集，说明这种材料是含锰较高的高锰钢或者锰氮钢。如果放在沙漏机上打磨的时候，没有明显的火花出现，说明它是真正的不锈钢，因为不锈钢在砂轮打磨的时候不会产生火花或者火花特别少。
辨别真假不锈钢的时候，还可以利用化学实验来检测更好的办法，就是通过腐蚀实验来鉴别它的真假可以在不锈钢盆中放入少量的酸碱或者盐酸等，看他所发生的反应，如果它很容易被腐蚀，说明他不是真的不锈钢，如果抗腐蚀能力强，则说明他是真正的不锈钢。
有些专业人士在辨别不锈钢的时候，还会通过退火的方法来鉴别，就是把小块的不锈钢直接放在火中烧，当它全部被烧红以后再让它冷却，正常情况下通过这样的加工处理，它所含有的磁性会消失。但有些不锈钢在加工的过程中加入了铁元素，通过这样的高温加工以后，它的磁性也不会消失，再用磁铁去吸的时候也会把它吸起来。不锈钢也是一个庞大的家族，它的特点、特性有很大不同，鉴别方法也有很大区别，平时生活中需要鉴别不锈钢真假时，一定要灵活运用各种鉴别方法。
不锈钢怎么识别呢？
不锈钢的种类多种多样，我们该如何来识别它呢，这是一个问题，为了解决这一问题，我们有如下几种识别方法：
1. 磁性试验
磁性试验是区别退火奥氏体不锈钢与铁素体不锈钢的更简单的方法。奥氏体不锈钢是非磁性钢，但经大气压下冷加工后将具有轻度的磁性：而纯粹的铬钢和低合金钢都是强磁性钢。
2. 硝酸点试验
不锈钢的一个显著特点是对浓度硝酸和稀硝酸具有固有的耐蚀性。这种性能使其能很容易地从大多数其他金属或合金中加以区分。但高碳型420和440钢在进行硝酸点试验时则稍受腐蚀，有色金属遇到浓硝酸时立即会被腐蚀。而稀硝酸对碳钢具有强烈的腐蚀性。
3. 淬硬试验
当奥氏体不锈钢经大压下冷轧或冷作硬化时，作为区分不锈钢的一种方法——磁性试验法就不适用了。在这种情况下，应把试样加热至1850-2000°F（1010~1093℃）并进行水淬。经过这样的处理后，奥氏体不锈钢将完全失去磁性，其硬度通常也不大于RB85。
要把410，414，416和431钢从430，430F钢中区分出来的话，就要把试样加热到1750~1850°F（955~1010℃）并进行油淬。430，430F和466钢的硬度小于Rc 24，这类钢的线材很容易用手进行弯曲。其他4个钢种的硬度为Rc36~43；其线材具有较强的磁性，很难用手弯曲。
高碳型420，420F，440A，B，C和F钢的试样经上述热处理后的硬度为Rc50~60；如果硬度为Rc50~55的话，可能是420钢；经淬火的440A和B的试样的硬度为Rc55~60；Rc值为60或以上的则是440C钢。
4. 硫酸铜点试验
硫酸铜点试验是快速区分普通碳素钢和所有类型的不锈钢的更简便方法。所使用的硫酸铜溶液的浓度为5~10%。
在进行点试验前，试验区应彻底清楚油脂或各种杂质，并用软磨布磨光一个小区域，然后再用滴瓶向清理后的区域滴注硫酸铜溶液。山西永鑫生锻造，普通碳素钢或铁在几秒钟内就会形成一层表面金属铜，而不锈钢的表面则不产生铜沉淀或显示铜的颜色。
5. 硫酸试验
硫酸浸没试验能把302和304与316和317区分开来。试样的切边应经过细磨，然后在提及浓度为20~30%、温度为140~150°F(71℃)当302和304钢浸入这种热溶液时，被迅速腐蚀并产生大量气泡，试样在几分钟内变黑；而316和317钢的试样则不受腐蚀或反应很慢（不产生旗袍），试样在10~15分钟内不变色。如果采用同事试验具有已知成分的试样来进行近似比较的话，可使试验更为准确。
6. 冷酸点试验
对经研磨、挫光、洗净或粗抛光而火花的试样表面滴注提及浓度为20%的硫酸溶液就能区分相同类型的不锈钢。在每个活化表面上滴注几滴酸溶液，在酸溶液的作用下，302和304钢受强烈腐蚀并变黑，显示棕黑色或黑色，接着在溶液中形成带绿色的晶体；316钢腐蚀缓慢，并逐渐变成棕黄色，然后变成棕黑色，更后在溶液中形成一些带浅绿色的黑色晶体；对317钢来讲，上述反应进行的得更慢。
7. 磷酸试验
磷酸试验用于区分铬镍不锈钢和铬镍钼不锈钢。在0.5%氟化钠溶液中加入浓磷酸，再加热到140~150°F（60~66℃）
8. 盐酸试验
盐酸试验可用来把低铬型403、410、416和420钢与含铬较高的430、431、440和446钢区分开。把相等重量的试样钻屑溶入体积密度为50%的盐酸溶液，比较溶液的色彩强度，含铬量较高的钢的绿色较深。在每个试管内分别放入试样的几克钻屑，然后向每个事关诸如刷两相等的体积浓度为40~50%的盐酸溶液；3分钟后，溶液变化情况有不同。
9．火花试验
火花试验用于区分碳钢、结构合金钢和工具钢，但对于区分不锈钢来讲，用处极小。这种火花试验方法可以帮助有经验的操作者吧不锈钢分成四大类，但不容易区别各个钢种。这四大类不锈钢机器具有特征性的火花状态如下：
A类：302、303、316钢，产生带几个叉的为红色短火花。
B类：308、309、310和446钢，产生极少几个带几个叉的深红色短火花。
C类：410、414、416、430和431钢，产生带几个叉的白色长束火花。
D类：420、420F和440A、B、C、F，产生带明显闪光的微光色火花或白色长束火花。
10．机加工试验
比较车削碎屑之间的差别，就可以区分303、416、420F、430F和440F这些易削钢种与标准不锈钢种。与标准不锈钢的具有较高韧性的延展性的切屑相反，易切屑的切屑较脆，较易断裂；这类易切屑钢种在干燥的状态下进行切屑，快速默写或锯屑时，通常会发出难闻的气味。
因此，不锈钢的种类很多，但是有它识别的方法，所以识别起来也是没那么难，有了这些方法，我们就能更加容易地辨别出来不锈钢了。
